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黑夜有灯

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一个对大自然充满崇敬和热爱的人 , 一个心底孤寂的人, 欣赏所有的善良。 欣赏所有的美丽。 欣赏所有的真诚。

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我喜欢自己动手腌腊八蒜  

2007-07-10 15:01:16|  分类: 平淡生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记得小时候,每看到奶奶家的窗台上有几罐头瓶绿色的醋蒜,就知道该过年了。

现在,每想起那绿色的腊八蒜,就会思念起遥远的童年,思念起看我长大的奶奶。。。

可能是一种情结吧,这几年每到腊月初八,都要找些瓶瓶罐罐自己动手腌些腊八蒜。可是,连着二年那些蒜都不绿,反而发黄。

我喜欢自己动手腌腊八蒜 - 黑夜有灯 - 黑夜有灯于是,又问人,又查资料,今年春节前终于把蒜腌绿了,哈哈。是这样的:

首先,腌蒜最讲究是农历腊月初八这天,这是最佳时机,腊八蒜嘛,名副其实。第二呢,找些透明的玻璃瓶,普通罐头瓶就好,洗干净控干水;第三,醋,一定要用老百姓常吃的酿造的普通米醋,很便宜的那种,凡是什么熏醋、老陈醋都不能用。这种醋越小地方如县里产的越好。第四就是蒜了,理论上紫皮蒜最好,白皮蒜也可但稍逊之。最好买整蒜自己细心剥皮,买剥好的蒜由于受伤太多,极易腐烂。步骤是这样:先细心剥蒜,每瓣蒜绝不要让它受伤,连指甲划痕都不能有,一定要光滑完整;把剥好的蒜瓣放到干净的瓶中,一般放半瓶蒜即可,接下来倒入醋,倒满。拧紧盖,并在拧盖前最好先在瓶口蒙上一块塑料布,以密封。好了,然后就把瓶放在有阳光的地方,比如阳台或窗台上,室温即可。,三天后蒜就会绿,这时即把蒜瓶移到阳光照不到的地方,再放五六天就全绿的如翡翠般,可以吃了。哈.

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